韓国グルメガイド:韓国で何をどこで食べる?

韓国料理は、この国を訪れる大きな理由のひとつです。しかも、素晴らしい食事を楽しむのに、大きな予算も予約も必要ありません。ジュージュー焼ける卓上の焼肉、ぐつぐつ煮えるチゲ、酸味のきいたおかず、夜通し営業するコンビニ文化まで、韓国はどんな価格帯でも好奇心旺盛な食いしん坊の期待に応えてくれます。この韓国グルメガイドでは、絶対に食べたい料理、焼肉テーブルの使い方、おすすめの屋台・市場グルメ、そして辛さ・ベジタリアン・ハラールへの対応のポイントをご紹介します。安心して食事を楽しんでください。

初めての方におすすめの韓国料理

初めての旅行なら、まずは定番から始めましょう。これらの料理はどこでも食べられ、たいていお手頃で、韓国で何を食べるかを決める味、つまり発酵食品、新鮮な野菜、ご飯、そしてたっぷりのにんにく・ごま・コチュカル(粉唐辛子)の風味を教えてくれます。

ビビンバ

温かいご飯に味付けしたナムル、少しのお肉、目玉焼きか生卵をのせ、コチュジャン(赤唐辛子味噌)をひとさじ加えて自分で混ぜて食べる一杯です。南西部の全州(チョンジュ)のビビンバが有名ですが、全国どこでもおいしいビビンバに出会えます。石焼ビビンバは熱した石の器で出てきて、底のご飯がカリッとおこげになります。カリカリの食感が好きな方はぜひ注文してみてください。

プルコギとカルビ

プルコギは甘辛い醤油ダレに漬け込んだ薄切り牛肉、カルビは味付けしたあばら肉(骨付きカルビ)のことです。どちらも辛くなくマイルドな味わいなので、韓国の味に少しずつ慣れたい旅行者やお子さんにも安心です。

サムギョプサル

味付けしていない厚切りの豚バラ肉をテーブルで焼いて食べる料理で、韓国で最も賑やかに楽しめる食事と言っても過言ではありません。焼いた豚肉をサンチュやえごまの葉にのせ、にんにく、サムジャン(濃厚なつけ味噌)、焼きキムチを添えて包んで食べます。焼肉の作法については、このあと詳しくご紹介します。

キムチチゲとその他のチゲ

韓国のチゲ(鍋料理)はまさにソウルフードです。キムチチゲは、熟成キムチと豚肉またはツナを使った、酸味とピリ辛がきいたチゲ。スンドゥブチゲはつるんとやわらかい豆腐を使い、たいてい生卵をのせて出てきます。テンジャンチゲは、味噌汁に近いマイルドな味わいの味噌(テンジャン)チゲです。どれもぐつぐつ煮えた状態で、ご飯とたくさんのパンチャン(おかず)と一緒に運ばれてきます。

パンチャン:無料のおかず

韓国の食事には、ほぼ必ずパンチャンがついてきます。キムチ、ほうれん草のナムル、豆もやし、大根の漬物、じゃがいもの煮物などの小さなおかずで、無料です。たいていのお店でおかわり自由で、店員さんに軽くうなずくか「チョギヨ」(すみません)と声をかければ、たいてい持ってきてくれます。遠慮せずに頼んで大丈夫ですが、食べ切れずに山のように残すのは避けましょう。

韓国焼肉のマナーと注文のしかた

韓国の焼肉(コギグイ)は多くの旅行者が楽しみにしている食事ですが、初めてだとテーブルのセッティングに戸惑うかもしれません。仕組みをご説明します。

テーブルの使い方

• 自分たちでテーブルで焼きます。中央に炭火またはガスのグリルが置かれています。お肉は量を決めて注文するのが一般的で、100g単位または1人前ずつ販売されています。最初の1回目は店員さんが手伝ってくれることが多いです。
• 1種類につき最低2人前を注文しましょう。多くの焼肉店では、特にサムギョプサルやカルビなど人気の部位は、1品につき2人前からの注文になっています。
• トングとハサミを使いましょう。韓国ではステーキを切り分けるのではなく、テーブルでハサミを使ってお肉を切ります。トングでひっくり返し、お箸で食べます。
• サム(包み)を作りましょう。サンチュやえごまの葉に、お肉1切れ、にんにくのスライス、サムジャンを少し、お好みで焼きキムチや生の玉ねぎをのせ、包みごと一口で食べます。

一緒に注文したいもの

焼肉の食事は、たいてい炭水化物で締めくくります。人気の追加メニューはテンジャンチゲ、焼肉の定番である冷麺(冷たいそば粉の麺)、そしてグリルに残った肉汁で店員さんが目の前で炒めてくれるチャーハン、ポックンパ(bokkeumbap)です。飲み物はソジュ、ビール、またはビールとソジュを混ぜた「ソメク」が定番です。

知っておきたいお酒のマナー

韓国では、お酒を注ぐときのマナーが大切です。自分のお酒ではなくまず相手に注ぎ、年上の方に注ぐときは両手でボトルを持つ(または片手をもう一方の腕に添える)のが礼儀です。年上の方の前で飲むときは、少し顔をそむけて口にします。こうした小さな心づかいは喜ばれます。さらに詳しくは、韓国のエチケットとカルチャーのヒントのガイドをご覧ください。

屋台グルメと伝統市場

韓国で最も思い出に残る食事の中には、紙コップを片手に立ったまま楽しむものがあります。韓国の屋台グルメは安くて熱々で、どこにでもあります。市場の路地から、地下鉄の出口にある屋台(ポジャンマチャ)まで。

ぜひ探したい料理

• トッポッキ — 甘辛いコチュジャンソースで煮込んだもちもちの餅で、韓国を代表するおやつです。
• ホットク — 黒砂糖、シナモン、ナッツがたっぷり入った、鉄板で焼く甘いパンケーキ。寒い季節に食べるのが一番です。
• キンパ — 海苔とご飯で巻いたロールで、手軽に持ち歩ける韓国流のランチです。
• ティギム — 野菜や海鮮を揚げた盛り合わせで、トッポッキのソースにつけて食べることもよくあります。
• ホットク、プンオパン、ケランパン — 魚の形をしたあんこ入りの焼き菓子やふわふわの卵パンなど、冬のスイーツです。
• スンデ — 韓国の血のソーセージで、好みは分かれますが、市場の定番として愛されています。

どこで食べる?

ソウルでは、広蔵市場(クァンジャン市場)がピンデトク(緑豆のお好み焼き)、マヤクキンパ、ユッケ(生牛肉のタルタル)で有名な名所で、明洞(ミョンドン)の夜の屋台は、観光客向けの食べ歩きしやすい雰囲気です。釜山では、南浦洞(ナンポドン)近くのBIFF広場がシアッホットク(種入りのホットク)で知られ、チャガルチ市場は新鮮極まりない海鮮を味わえる場所です。市場巡りは、ソウルでやりたいことと釜山旅行ガイドを合わせて計画し、ちょうどいい曜日に回れるようにしましょう。多くの旅行者がNaver Mapで口コミを読み、どの屋台が営業中か確認しています。韓国eSIMプランを有効にしておけば、メニューをスキャンしたり、見慣れない料理をその場で調べたりできます。

コンビニと節約グルメ

韓国のコンビニ(CU、GS25、7-Eleven、Emart24)はもはや国民的な存在で、コンビニで食べるのは最後の手段ではなく、本当にコスパの良い選択です。多くの店舗にお湯の給湯器、電子レンジ、小さなイートインカウンターがあり、その場で食事を組み立てられます。

• 三角キンパ(サムガクキンパ)やパック入りのキンパが数千ウォンで買えます。
• カップラーメン — カウンターでお湯を注いで作るインスタント麺で、夜遅くに欠かせない習慣です。
• バナナ牛乳、韓国のエナジードリンク、壁一面のお菓子も旅のお供にぴったりです。
• お弁当(ドシラク)は店員さんが電子レンジで温めてくれます。

そのほか財布にやさしい選択肢として、キンパ専門チェーン(キンパ天国など)、プンシク(軽食)のお店、弘大(ホンデ)周辺の大学街の食堂があります。量が多く、学生向けの値段です。コンビニの朝食に、1~2回の贅沢ディナーを組み合わせるのは、費用を抑える定番の方法です。全体像は、韓国旅行の予算・費用ガイドでご確認ください。

韓国のカフェとデザート

韓国はカフェ文化を真剣に楽しむ国で、テーマ性のあるデザイン重視のカフェは、それ自体が目的地になります。ミニマルなロースタリーから、ピンス専門のデザートカフェまで、さまざまなお店があります。

• ピンス — 細かく削ったミルク氷を山のように盛り、甘い小豆(パッピンス)、フルーツ、練乳、抹茶などをのせたデザート。夏の最高のデザートです。
• ホットクとプンオパンは、冬になると屋台からカフェのメニューにも登場します。
• ダルゴナ — SNSで大流行した蜂の巣のようなカラメルキャンディで、屋台で売られているほか、ラテにもアレンジされています。
• スペシャルティコーヒーの街としては、聖水洞(ソンスドン、「ソウルのブルックリン」)、韓屋をリノベーションした益善洞(イクソンドン)のカフェ、弘大近くの延南洞(ヨンナムドン)のカフェが並ぶ路地などがあります。

カフェ巡りの拠点を選ぶなら、ソウルのエリアガイドで、最高のコーヒーに一番近いエリアを確認してみてください。

食事の注意点:辛さ、ベジタリアン、ハラール

韓国料理は親しみやすいものの、食事制限がある場合は少し計画しておくと安心です。

辛さのレベル

すべてが激辛というわけではありません。プルコギ、カルビ、サムギョプサル、キンパ、テンジャンやソルロンタンと書かれたほとんどのスープなど、多くの料理はマイルドです。辛いものが苦手な方は、「アン メプケ ヘジュセヨ」(an maepge haejuseyo、辛くしないでください)というフレーズが役立ちますが、あらかじめ味付けされた料理は調整できないこともあります。トッポッキ、プルダク(激辛チキン)、チャンポンは辛いほうです。

ベジタリアンとヴィーガン

完全なベジタリアン食は手間がかかります。魚醤、煮干しや牛のだし、小さな干しエビが、一部のキムチを含む多くの「野菜」料理に使われているためです。信頼できる選択肢には、寺院料理(サチャル・ウムシク)、肉と卵を抜いたビビンバ、チャプチェ(春雨炒め)、そしてソウルで増えているヴィーガンカフェがあります。「コギ アン モゴヨ」(gogi an meogeoyo、肉は食べません)というフレーズを覚えておくと便利で、翻訳アプリを使えば、隠れただしを見つけやすくなります。

ハラール

ソウルの梨泰院(イテウォン)エリアはソウル中央モスクの近くにあり、ハラール認証を受けた韓国料理店や各国料理店が最も多く集まっています。ハラールやムスリムフレンドリーの表示を掲げる飲食店も増えています。ソウル以外では選択肢が少なくなるため、事前に店を地図にマークしておくと安心です。

使える注文フレーズ

• チョギヨ(Jogiyo) — 「すみません」(店員さんを呼ぶとき)。
• イゴ ジュセヨ(Igeo juseyo) — 「これをください」(写真付きメニューを指さすときに便利です)。
• ムル ジュセヨ(Mul juseyo) — 「お水をください」(水はたいてい無料でセルフサービスです)。
• ケサンソ ジュセヨ(Gyesanseo juseyo) — 「お会計をお願いします」(ただし、テーブルではなく入口のカウンターで支払うことが多いです)。
• マシッソヨ(Masisseoyo) — 「おいしいです」。

韓国を食べ歩くことは旅の半分を占める楽しみで、良い食事と最高の食事を分けるのは、何かを調べられるかどうかであることが少なくありません。メニューを翻訳する、Naverで市場の口コミを読む、地元の人におすすめされた隠れた名店の焼肉屋を探す、といったことです。韓国eSIMを有効にしておけば、到着した瞬間からナビ、翻訳、レストランの口コミがずっと使えるので、Wi-Fiを探し回ることなく、リストに挙げたすべての料理を追いかけられます。おいしく食べて、韓国を満喫してください。

よくある質問

韓国で絶対に食べるべき料理は何ですか?

まずはビビンバ、プルコギまたはカルビ、サムギョプサル(焼き豚バラ肉)、そしてキムチチゲやスンドゥブチゲのようなぐつぐつ煮えるチゲから始めましょう。トッポッキ、ホットク、キンパといった屋台の定番料理も加え、夏はピンスで締めくくってください。これらの料理はどこでも手に入り、手頃な価格で、韓国の味の核心を表しています。

初めての場合、韓国焼肉はどのような流れですか?

卓上のグリルで自分でお肉を焼きます。1種類につき最低2人前を注文し(2人前からの注文になるお店が多いです)、用意されたトングとハサミを使い、焼けたお肉をサンチュやえごまの葉でにんにくやサムジャンと一緒に包んで、サムにします。最初の1回目は店員さんが焼いてくれることが多く、食事は通常、チャーハン、冷麺、またはテンジャンチゲで締めくくります。

韓国料理はとても辛いですか?

すべてではありません。プルコギ、カルビ、サムギョプサル、キンパ、そして多くのスープ(テンジャンチゲ、ソルロンタン)はマイルドです。辛めのものにはトッポッキ、プルダク、チャンポンがあります。辛いものが苦手な方は「アン メプケ ヘジュセヨ」(an maepge haejuseyo、辛くしないでください)と伝えましょう。ただし、あらかじめしっかり味付けされた料理は調整できないこともあります。

韓国で一番おいしい屋台グルメはどこですか?

ソウルでは、広蔵市場がピンデトク、マヤクキンパ、ユッケで有名で、明洞の夜の屋台は観光客向けで楽しみやすい雰囲気です。釜山では、BIFF広場が種入りホットクで、チャガルチ市場が新鮮な海鮮で知られています。全国の地下鉄出口にある屋台(ポジャンマチャ)では、トッポッキ、ティギム、串焼きが売られています。

ベジタリアンやハラールの旅行者も韓国で食事を楽しめますか?

ある程度の計画が必要です。多くの「野菜」料理に煮干しや牛のだしが使われており、一部のキムチにも魚由来の材料が入っているため、ベジタリアンの方は寺院料理、チャプチェ、ヴィーガンカフェ、肉なしのビビンバを探すのがおすすめです。ハラール料理については、ソウル中央モスク近くの梨泰院エリアに、認証店やムスリムフレンドリーな飲食店が最も多く集まっています。大都市以外では選択肢が限られるため、事前に地図にマークしておきましょう。