韩国美食指南：在韩国吃什么、去哪儿吃

韩国美食是人们前往这个国家的一大理由，而且想吃得精彩，既不需要高额预算，也不用提前预订。从滋滋作响的餐桌烤肉，到咕嘟冒泡的炖锅，再到酸爽开胃的小菜，以及通宵营业的便利店文化，无论预算高低，韩国都不会辜负好奇的吃货。这份韩国美食指南会带你了解必吃的菜肴、韩式烤肉餐桌的吃法、最值得逛的街头小吃市场，以及关于辣度、素食和清真选择的实用提示，让你吃得安心。

第一次来韩国必吃的美食

如果这是你第一次来韩国，不妨从经典菜肴开始。这些菜肴随处可见，价格一般也不贵，能让你感受到在韩国吃什么背后的代表性风味——发酵、新鲜蔬菜、米饭，以及大量的大蒜、芝麻和辣椒粉（gochugaru，红辣椒片）。

拌饭（Bibimbap）

一碗热米饭上铺着调味蔬菜、少许肉和一个煎蛋或生鸡蛋，再加一勺韩式红辣椒酱（gochujang），自己拌匀来吃。西南部的全州以拌饭闻名，不过全国各地都能吃到不错的拌饭。石锅拌饭用滚烫的石锅盛上来，锅底的米饭会烤出香脆的锅巴——喜欢脆口的话，不妨点一份。

烤牛肉与烤排骨（Bulgogi 和 Galbi）

烤牛肉（bulgogi）是用甜咸口味的酱油腌制的薄牛肉片，烤排骨（galbi）则是腌制过的牛小排。两者口味都很温和（不辣），对想慢慢适应韩国味道的旅行者和小朋友来说，都是稳妥的选择。

五花肉（Samgyeopsal）

厚切的未腌制五花肉在餐桌上现烤现吃——可以说是韩国最热闹、最有聚餐气氛的一餐。把烤好的猪肉包进生菜或紫苏叶里，配上大蒜、包饭酱（ssamjang，一种浓稠的蘸酱）和一点烤泡菜。关于烤肉的吃法，下文还有更详细的介绍。

泡菜汤与其他韩式炖锅

韩国的炖锅（jjigae）是名副其实的灵魂美食。泡菜汤（kimchi jjigae）用熟成的老泡菜加猪肉或金枪鱼煮成，酸辣浓郁；嫩豆腐汤（sundubu jjigae）用的是滑嫩的嫩豆腐，通常还会在上面打一个生鸡蛋；大酱汤（doenjang jjigae）则是口味更温和、类似味噌的黄豆酱汤。每一种都是滚烫冒泡地端上桌，配一碗米饭和一桌小菜。

小菜（Banchan）：免费的配菜

几乎每顿韩餐都会配上小菜（banchan）——泡菜、凉拌菠菜、豆芽、腌萝卜、酱烧土豆等免费的小份配菜。大多数餐厅的小菜都可以续添，只要向店员礼貌地点点头，或者说一声“jogiyo”（打扰一下），通常就能再要一份。不用不好意思开口，不过尽量别剩下一大堆没吃完的东西。

韩式烤肉礼仪与点餐方法

韩式烤肉（gogi-gui）是大多数游客最期待的一餐，第一次面对餐桌上的阵势，可能会有点发怵。下面就来说说它是怎么吃的。

餐桌是怎么用的

• 自己在餐桌上烤。桌子中间有一个烤炉（炭火或燃气）。肉按份量点——通常按每 100g 或每份出售——第一批肉往往有店员帮忙烤。
• 每种肉至少点两份。很多烤肉店规定每个品项至少点两份，尤其是五花肉和排骨这类人气部位。
• 用好夹子和剪刀。韩国人在餐桌上用剪刀剪肉，而不是切一整块牛排。用夹子翻面，用筷子吃。
• 包一个包饭（ssam）。拿一片生菜或紫苏叶，放上一块肉、一片大蒜、一点包饭酱，也可以加些烤泡菜或生洋葱，然后把整个包裹一口吃下。

搭配什么一起点

烤肉通常以主食收尾。常见的加点有大酱汤、冰凉的冷面（冰镇荞麦面，韩式烤肉的经典搭配），或者炒饭（bokkeumbap）——店员会用烤盘上剩下的肉汁，当着你的面炒好。饮料通常是烧酒、啤酒，或者把啤酒和烧酒混在一起的“烧啤”（somaek）。

几条饮酒礼仪

在韩国，倒酒的规矩很重要。先给别人倒，而不是先给自己倒；给长辈倒酒时，要双手持瓶（或一只手托着另一只手的前臂）；自己喝酒时，要微微侧过身，避开长辈。这些小小的举动会让人觉得你懂礼貌。想了解更详细的内容，请参阅我们的韩国礼仪与文化小贴士指南。

街头小吃与传统市场

韩国最难忘的一些美食体验，是站着、手里捧着纸杯完成的。韩国街头小吃便宜、热乎，而且无处不在——从市场小巷到地铁出口的小推车摊（pojangmacha）。

值得专门去找的美食

• 炒年糕（tteokbokki）——软糯的年糕裹着甜辣的辣椒酱汁，是最具代表性的韩国小吃。
• 糖饼（hotteok）——在铁板上煎制的甜饼，内馅满满的红糖、肉桂和坚果，流心流油，天冷的时候吃最棒。
• 紫菜包饭（gimbap）——用海苔和米饭卷成的卷，是韩国人随手一拿就能吃的午餐。
• 炸物拼盘（twigim）——各式炸蔬菜和炸海鲜，常蘸炒年糕的酱汁一起吃。
• 糖饼、鲫鱼饼和鸡蛋糕（hoddeok、bungeoppang、gyeran-ppang）——冬季甜点，包括鱼形红豆饼和松软的鸡蛋糕。
• 血肠（sundae）——韩国的猪血肠，初尝可能不太习惯，却是深受喜爱的市场经典小吃。

去哪儿吃

在首尔，广藏市场是绿豆煎饼（bindaetteok）、麻药紫菜包饭（mayak gimbap）和生拌牛肉的传奇名店，而明洞的夜间摊位则更适合游客边逛边吃。到了釜山，南浦洞附近的 BIFF 广场以籽糖饼（ssiat hotteok，塞满各种种子的煎饼）闻名，而札嘎其市场则是品尝超新鲜海鲜的好地方。可以把逛市场的行程和我们的首尔玩什么以及釜山旅游指南搭配着规划，这样就能挑对日子去逛。很多游客会用 Naver Map 看评价、确认哪些摊位在营业——手机里开通一个韩国 eSIM 套餐，就能当场扫描菜单，或是查询不认识的菜。

便利店与平价美食

韩国的便利店（CU、GS25、7-Eleven 和 Emart24）已经成了一种生活方式，在便利店吃饭可不是万不得已的选择，而是真的很划算。很多店都有热水机、微波炉和一个小小的用餐台，可以当场搭配出一顿饭。

• 三角紫菜包饭（samgak gimbap）和袋装紫菜包饭卷，只要几千韩元。
• 杯面（cup ramyeon）——在柜台自己加热水泡的方便面，是深夜必不可少的“仪式”。
• 香蕉牛奶、韩国能量饮料和一整面墙的零食，路上吃正合适。
• 便当（dosirak），店员会帮你用微波炉加热。

其他省钱的选择还有紫菜包饭连锁店（如紫菜包饭天国 Kimbap Cheonguk）、韩式小吃店（bunsik），以及弘大一带大学区的餐馆，那里份量大，价格也对学生很友好。早餐在便利店解决，再搭配一两顿大餐，是控制开销的经典做法——完整的费用明细请参阅我们的韩国旅行预算明细。

韩国的咖啡馆与甜品

韩国人对咖啡馆文化相当认真，主题鲜明、设计感十足的咖啡馆本身就是一个旅行目的地。从极简风格的自家烘焙工坊，到专做刨冰（bingsu）的甜品店，应有尽有。

• 刨冰（bingsu）——细细刨成的牛奶冰堆得像小山一样，上面铺着甜红豆（patbingsu）、水果、炼乳或抹茶，是夏天最棒的甜品。
• 糖饼和鲫鱼饼到了冬天会从街头小吃“跨界”进入咖啡馆的菜单。
• 椪糖（dalgona）——曾经风靡一时的蜂窝糖，街头小贩有售，也被改造成了各种拿铁。
• 精品咖啡街区，比如圣水洞（“首尔的布鲁克林”）、由韩屋改造的咖啡馆聚集的益善洞，以及弘大附近咖啡馆林立的延南洞小巷。

如果你正在为咖啡馆探店挑选住处，可以看看首尔住宿区域指南，了解哪些区域离最好的咖啡最近。

饮食注意事项：辣度、素食与清真

韩国菜很容易上手，不过如果你有饮食方面的需求，稍微提前规划一下会有帮助。

辣度

并不是所有菜都很辣。很多菜——烤牛肉、烤排骨、五花肉、紫菜包饭，以及大多数标着大酱（doenjang）或雪浓汤（seolleongtang）的汤——都很温和。如果你不太能吃辣，可以说“an maepge haejuseyo”（请做得不辣一点），不过提前腌好的菜有时没法调整。炒年糕、火辣鸡（buldak）和炒码面（jjamppong）则属于偏辣的那一类。

素食与纯素食

想吃纯素食很费功夫，因为鱼露、鳀鱼或牛肉熬的高汤和小干虾会出现在许多“蔬菜”菜品里，包括部分泡菜。比较靠谱的选择有寺庙料理（sachal eumsik）、不加肉和蛋的拌饭、杂菜（japchae，韩式炒粉丝），以及首尔越来越多的纯素咖啡馆。学会说“gogi an meogeoyo”（我不吃肉）会很有用，而翻译软件也能帮你识别藏在里面的高汤。

清真

首尔的梨泰院地区靠近首尔中央清真寺，聚集了数量最多的、经过清真认证的韩餐厅和各国餐厅，越来越多的餐馆也挂出了清真或穆斯林友好的标识。出了首尔，选择就变少了，所以最好提前把餐厅标在地图上。

点餐常用语

• Jogiyo——“打扰一下/服务员”（用来叫店员）。
• Igeo juseyo——“我要这个”（对着图片菜单指点时特别好用）。
• Mul juseyo——“请给我水”（水通常免费，自助取用）。
• Gyesanseo juseyo——“请结账”（不过通常是去前台柜台付款，而不是在餐桌上）。
• Masisseoyo——“很好吃”。

吃遍韩国是这趟旅行一半的乐趣，而一顿好饭和一顿绝佳饭菜之间的差别，往往就在于能不能随时查到信息——翻译菜单、在 Naver 上看市场评价，或者找到当地人推荐的那家藏在小巷里的烤肉小店。让韩国 eSIM一直保持开通，意味着从落地那一刻起，导航、翻译和餐厅评价都能随时在线，你不用到处找 Wi-Fi，就能把清单上的每一道菜都吃个遍。祝你吃得开心，玩得尽兴。

常见问题

在韩国有哪些必吃美食？

可以先从拌饭、烤牛肉或烤排骨、五花肉（烤猪五花），以及泡菜汤或嫩豆腐汤这类咕嘟冒泡的炖锅开始。再加上炒年糕、糖饼和紫菜包饭等街头小吃的经典，夏天用刨冰收尾。这些菜肴随处可见、价格实惠，代表了韩国风味的核心。

第一次吃韩式烤肉，该怎么吃？

你要在餐桌上的烤炉自己烤肉。每个部位至少点两份（很多店规定最低两份起点），用店里提供的夹子和剪刀，把烤好的肉连同大蒜和包饭酱一起包在生菜或紫苏叶里，做成一个包饭。店员通常会帮忙烤第一批，一顿饭通常以炒饭、冷面或大酱汤收尾。

韩国菜很辣吗？

并不是全部都辣。烤牛肉、烤排骨、五花肉、紫菜包饭，以及许多汤（大酱汤、雪浓汤）都很温和。更辣的有炒年糕、火辣鸡和炒码面。如果你不太能吃辣，可以说“an maepge haejuseyo”（请做得不辣一点），不过提前重度腌制过的菜有时没法调整。

韩国哪里的街头小吃最好吃？

在首尔，广藏市场以绿豆煎饼、麻药紫菜包饭和生拌牛肉出名，而明洞夜间的摊位对游客更友好。在釜山，BIFF 广场以夹满种子的糖饼闻名，札嘎其市场以新鲜海鲜出名。全国各地地铁出口的小推车摊（pojangmacha）都有炒年糕、炸物和烤串。

素食者和清真饮食的旅行者在韩国能吃好吗？

需要做一些规划。很多“蔬菜”菜品会用到鳀鱼或牛肉熬的高汤，甚至有些泡菜里也含有鱼类制品，所以素食者最好去找寺庙料理、杂菜、纯素咖啡馆和不加肉的拌饭。想吃清真食物，首尔中央清真寺附近的梨泰院地区，认证餐厅和穆斯林友好餐厅的选择最多；大城市以外选择有限，所以要提前在地图上标好。